सर्दियों के आते ही हमें प्रतिरोधक व पोषक तत्वों ने भरपूर आंवला किसी न किसी तरह से अपने रोजाना के भोजन में शामिल कर ही लेना चाहिये आज बताते है झटपट बन जाने वाली आंवला की मीठी चटनी।
आवश्यक सामग्री sweet chutney
- आवंला = 250 ग्राम
- गुड़ = 250 ग्राम
- इलायची पाउडर = ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
- नमक = ½ छोटी चम्मच
- काला नमक = 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला = एक छोटा चम्मच
बनाने की विधि how to make amla chutney
एक बर्तन में आंवले और ½ कप पानी डालकर उबलने के लिए गैस पर रख दे और आंवले को नरम होने तक पकाएं।
आंवले 10 से 15 मिनट में उबल कर तैयार हो जाते है, और फिर गैस को बंद कर दे और इन्हें एक बाउल में निकाल ले आंवले के बीज को निकाल दे और फिर इन्हें मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना ले।
अब पिसे हुए आंवले को एक फ्राई पैन में डाल दे और गैस को आन कर ले गुड़, काला नमक,नमक, लाल मिर्च पाउडर, छोटी इलायची पाउडर और गरम मसाला डाल कर मिला दे और मिश्रण को मीडियम आंच पर पकने दे इसे बीच बीच में चलाती रहें और अच्छा गाढा़ होने तक पका ले।
आपकी चटनी बनकर तैयार है इसे चैक करने के लिए थोडी़ सी चटनी को एक प्याली में निकाल कर देखें की वो बह तो नहीं रही अगर आपकी चटनी नहीं बह रही और ये बिलकुल सैट है तो फिर चटनी बनकर तैयार है।
अब गैस को बंद कर दे और इसे एक बाउल में निकाल ले आंवले की मीठी स्वादिष्ट चटनी तैयार है, आप इसे परांठे, पूरी या फिर ब्रेड पर जैम की तरह लगा कर भी खा सकते हैं।
आंवला की मीठी चटनी को आप फ्रिज में रख कर के 3 से 4 महीने तक भी खा सकते हैं और फ्रिज से बाहर रख कर के एक महीने तक खाने के लिए इसे उपयोग कर सकते हैं।
सुझाव
चटनी को बीच बीच में चलाते रहें, चटनी कढ़ाई के तले में जरा सी भी लगनी नहीं चाहिये।
आंवले की मीठी चटनी बनाने के लिये आप गुड़ की जगह पर चीनी का यूज़ भी कर सकते है।
बनाने में समय 30 मिनट