anda paneer recipe in hindi अगर आप अंडे (Egg) से बनी हुई डिश को पसंद करते है और आप कोई नयी सी डिश ट्राई करना चाहते है। तो फिर आज हम आपको अंडे से बनने वाली एक बिल्कुल नयी डिश अंडा पनीर (Egg Cheese) के बारे में बताएँगे। जिसे आप रोटी या फिर परांठे के साथ सर्व कर सकते है। तो फिर आईये आज हम अंडा पनीर (Egg Paneer) की सब्ज़ी बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for anda paneer recipe
- अंडे = 5 अदद
- नमक = चौथाई चम्मच
- स्टील का एयर टाइट डिब्बा = एक अदद
- तेल = आवश्यकतानुसार डिब्बे को अन्दर की तरफ से चिकना करने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए
- प्याज़ = दो अदद, बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च = तीन अदद, बारीक कटी हुई
- अदरक = एक टुकड़ा, कद्दूकस कर ले
- टमाटर = दो अदद, छोटे टुकड़ो में कटे हुए
- ताजा मलाई = 3 से 4 चम्मच
- हल्दी पाउडर = आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = आधा चम्मच
- धनियाँ पाउडर = एक चम्मच
- गर्म मसाला पाउडर = चौथाई चम्मच
- हरा धनियाँ = तीन चम्मच, बारीक कटा हुआ
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- हींग = दो चुटकी
- दही = दो चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = 3 से 4 चम्मच
विधि – how to make anda paneer
अंडा पनीर बनाने के लिए सबसे पहले तो हम अंडो से पनीर बनायेंगें पनीर बनाने के लिए एक बड़े बाउल में अंडो को फोड़ लें और नमक डाल अच्छी तरह से फेंट लें।
अब स्टील के एयरटाइट डिब्बे को अंदर की तरफ से तेल लगाकर चिकना कर लें और इसमें फैंटा हुआ अंडा डालकर डिब्बे के ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर दें जिससे कि अंडे का घोल बाहर न निकले।
अब एक बड़े भगोने में पानी भरकर गैस पर रख दें और उस डिब्बे को पानी के अंदर डाल दें और पानी के भगोने को गैस पर तकरीबन10 से पंद्रह मिनट तक रखें। अब गैस को बंद कर दें और स्टील के डिब्बे को पानी से बाहर निकालकर ठंडा होने दें।
जब डिब्बा थोडा सा ठंडा हो जाए तो फिर डिब्बे को सावधानी से पलटकर जमे हुए अंडे को बाहर निकाल लें। और इसे पनीर की तरह से छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर प्लेट में रख लें अंडे का पनीर बनकर तैयार है।
अब हम सब्ज़ी के लिए ग्रेवी बनायेंगें। ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई प्याज़, हरी मिर्च और अदरक को एक मिक्सी के जार में डालकर पीस कर पेस्ट बना लें और कटे हुए टमाटर को भी मिक्सी के जार में डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो फिर इसमें हींग और ज़ीरा डालकर तड़का लगाएं ज़ीरा भुनने के बाद इसमे प्याज़ और अदरक का पेस्ट डालकर 4 से 5 मिनट तक भूनें। जब मसाला थोडा सा भुन जाए तब इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर करीब 3 से 4 मिनट तक कलछी से चलाते हुए भून लें।
अब इस भुने हुए मसाले में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और नमक डालकर कलछी से चलाकर मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगें। अब भुने हुए मसाले में ताज़ी मलाई और दही को डालकर कलछी से चलाते हुए करीब 3 मिनट तक और भून लें।
अब इस भुने हुए मसाले में एक गिलास पानी या आप ग्रेवी को जितना भी पतला रखना चाहते हैं उसी हिसाब से पानी मिला दें और ग्रेवी को कलछी से चलाते रहें। ग्रेवी में उबाल आ जाने के बाद इसे 4 से 5 मिनट तक पकने दें और फिर ग्रेवी में अंडे से बनाएं हुए पनीर के टुकड़ो को डालकर सब्ज़ी को करीब सात से आठ मिनट मीडियम गैस पर पकने दें।
तय समय बाद गैस को बंद कर दें और अंडा पनीर की सब्ज़ी में गर्म मसाला पाउडर और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला दें। स्वादिष्ट अंडा पनीर (Egg Paneer) बनकर तैयार हो गया है गरमागर्म अंडा पनीर की सब्ज़ी को रोटी, परांठे , पूरी और चावल में साथ सर्व करें और खाएं।