इस रेसिपी (Recipe) की खोज मैंने अभी कुछ दिन पहले ही की है। वैसे तो गोभी (cauliflower) हर किसी की पसंदीदा सब्ज़ी नहीं होती है, कई लोगों का तो तो गोभी का नाम सुन कर ही मुह उत्तर जाता है, और ऐसे ही लोग भी इस crispy गोभी पकोडै का आनंद ले सकते हैं।
तो फिर आइयेगा सीखते हैं गोभी का पकोड़ा (Cabbage Pakora) कैसे बनाया जाता है, फॉलो करें हमारी आसान step by step रेसिपीज़ को।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – gobhi ke pakore recipe
- फूलगोभी = आधा किलो
- हल्दी पाउडर = 1/2 चम्मच
- नमक = स्वादनुसार
- अदरक-लहसुन पेस्ट = एक चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक चम्मच
- गर्म मसाला पाउडर = 1/2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर = 1/2 चम्मच
- मक्के का आटा = 1/2 कप
- बहु – उद्देश्यीय आटा = 1/2 कप
- लाल रंग = एक चुटकी
- वनस्पति तेल = तलने के लिए
विधि how to make gobhi ke pakore recipe
सबसे पहले गोभी को खूब अच्छे से धो लें, और फिर एक बर्तन में 4 गिलास पानी डालें, और उसमें थोड़ी सी हल्दी डालें, थोड़ा सा नमक और फिर गोभी के टुकड़ों को उसमे 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
पानी को फेक दे और उबालें हुए गोभी के टुकड़ों को अलग रख दें और फिर उसे कमरे के तापमान पर लाएं।
गोभी के टुकड़ों पर एक बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लौर (Corn Flour) छिड़क लें और एक कटोरी में, Corn Flour, मैदा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर, खाद्य रंग और नमक मिलाएं थोडा सा पानी मिलाएं और एक गाढ़ा बैटर बनाएं।
उबला हुआ गोभी का टुकड़ा लें और उस बैटर में डुपकी (dip) लगाएं, ताकि हर तरीके से बैटर की कोटिंग हो जाएं।
एक कढ़ाई में तेल गर्म कर लें और फिर एक साथ 5 से 6 बैटर में कोट किये हुए गोभी के टुकड़ों को डीप फ्राई (Deep Fry) कर ले।
जब गोभी के टुकड़े गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो फिर कढ़ाई से निकाल कर, टिश्यू पेपर पर रख दें, ताकि उनका एक्स्ट्रा (extra) तेल निकल जाएं। और ऐसे ही सारे के सारे पकोड़े तल लें।