दोस्तों मटर से बहुत तरह की रेसिपी बना सकते हैं। मटर एक ऐसी चीज है जिससे हम काफी सारे व्यंजन बना सकते हैं चाहे वह स्वीट हो , स्नैक्स हो, चाट या फिर सब्जी पहले भी में आपके साथ मटर की कई सारी रेसिपीज शेयर कर चुकी हूँ आज में मटर मसाला करी की रेसिपी बताने वाली हूं मटर मसाला करी यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है।
आवश्यक सामग्री – Ingredients For Matar Masala Recipe
- मटर = एक कप
- टमाटर = एक मीडियम साइज़ का
- लहसुन = 8 कालिया
- हरी मिर्च = दो
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- हींग = एक चौथाई टीस्पून
- राई = आधा टीस्पून
- प्याज = मीडियम साइज़ की, बारीक़ कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = दो टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- दही = एक चौथाई कप
- कसूरी मेथी = एक चम्मच
- किचंकिंग मसाला = आधा टीस्पून
- हरा धनिया = बारीक़ कटा हुआ थोड़ा सा
- करी पत्ता = 5 से 7
- तेल = तीन टेबलस्पून
विधि – How To Make Peas Masala Curry
मटर को माइक्रोवेव के बाउल में करें फिर इसमें आधा कप पानी और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से चलाते हुए मिक्स कर ले। बाउल को कवर करके हाई पावर पर 4 से 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव कर ले या फिर जब तक की मटर अच्छे से बॉईल ना हो जाएँ। आप चाहे तो इसे गैस पर भी उबाल सकते हैं।
टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी के जार में डालकर बारीक़ पीसकर पेस्ट बना लें।
मटर मसाला करी बनाने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इस में हींग और राई डाल दें। (आप चाहे तो राई की जगह ज़ीरा भी डाल सकते हैं) राई चटखने पर करी पत्ता डालकर 20 सेकिंड के लिए पकने दें। फिर इसमें चोप की हुई प्याज़ डालकर चलाते हुए दो से तीन मिनट तक स्लो आंच पर फ्राई कर लें। जब तक की प्याज का कलर चेंज नहीं हो जात।
जब प्याज़ हल्की गुलाबी हो जाएँ तो इसमें टमाटर और अदरक का पेस्ट डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। जार को खंगाल कर डालें गैस की आंच को कम कर दें। अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें।
अब मसाले को ढककर तीन से चार मिनट हल्की आंच पर पकने दें। तय समय बाद खोलकर देखे मसाला अच्छे से भुन रहा है मसाले को चलाते हुए एक मिनट तक भूने।
अब इसमें दही डालकर लगातार चलाते हुए भूने जब तक की इसमें उबाल आना शुरू ना हो जाएँ। गैस की आंच को तेज़ कर दें और मसाले को लगातार चलाते हुए भूने। जब मसाले में उबाल आ जाएँ तो इसको फिर से ढककर तीन मिनट हल्की आंच पर पकने दें ध्यान रहे मसाला तले में ना लगे।
तीन मिनट बाद खोलकर देखे ग्रेवी अच्छे से पक चुकी है और इसने तेल भी छोड़ दिया है। एक से दो मिनट चलाते हुए पकाएं फिर इसमें जो मटर उबाली थी वह पानी के साथ ही इसमें डालकर चलाते हुए मसाले के साथ मिक्स कर लें। अब इसमें कसूरी मेथी और किचन किंग मसाला डालकर चलाते हुए मिलाएं। (आप गर्म मसाला या सब्जी मसाला इन तीनी में से कोई सा भी डाल सकते है। मैने यहाँ किचन किंग मसाला डाला है)
सब्जी को ढककर 5 से 7 मिनट तक स्लो गैस पर पका लें तय समय बाद खोलकर देखे हमारी मटर मसाला करी अच्छे से बनकर तैयार है। सब्जी ने तेल भी छोड़ दिया है अब इसमें हरा धनिया डालकर चलाते हुए मिक्स करें। गैस को बंद कर दें सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालें और सर्व करें।
बहुत ही लाजवाब मटर मसाला करी बनकर तैयार है आप इसे किसी के साथ भी खा सकते है स्पेशली बाजरे और चावल की रोटी के साथ तो ये बहुत ही गज़ब की लगती है।
