मसालेदार आलू की टिक्की बाहर से करारी और अन्दर से नरम होती है और इसे शाम के नाश्ते या तो कभी भी परोसा जा सकता है। इसका नाम सुनते या लेते ही मुहं में पानी आ जाता है और इसे सभी लोग खाना पसंद करते है।
इस आसान रेसिपी में आलू, मटर और मसालों से बनी टिक्की को बहुत ही कम तेल में सेककर बनाया जाता है जिसकी वजह से यह बाहर से करारी बनती है। और इस रेसिपी की मदद से लज़ीज़ आलू टिक्की बनाना सीखे और इसका इस्तेमाल बच्चों के लिए आलू टिक्की बर्गर बनाने के लिए भी करे।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients for potato cutlet recipe
- आलू = 4 बड़े उबले हुए
- मटर = 1/2 कप ताज़े
- ब्रेडक्रम्ब = 4 टेबलस्पून सूखे + 4 टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लोर = एक टेबलस्पून
- अदरक = एक टीस्पून कसा हुआ
- हरा धनिया = दो टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = दो अदद बीज निकालने के बाद बारीक कटी हुई
- गरम मसाला पाउडर = एक टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1/2 टीस्पून
- नींबू का रस = एक टीस्पून
- चीनी = 1/2 टीस्पून, यदि आप चाहें
- नमक = स्वादनुसार
- तेल = जरूरत के हिसाब से
बनाने की विधि how to make aloo tikki
एक प्रेशर कुकर या फिर कडाही में आलू को नरम होने तक उबालिए और उनका छिलका निकालकर कद्दूकस कर ले।
मटर को उबलते हुए पानी में डालकर 5 मिनट तक उबाले अधिक पानी निकालकर उन्हें एक बाउल में निकाल ले।
अब कद्दूकस किये हुए आलू को एक दुसरे बाउल में लीजिये और इसमें उबले हुए मटर, 4 टेबलस्पून ब्रेडक्रम्ब, कॉर्न फ्लौर, हरा धनिया, कसा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस, चीनी और नमक डाल दे।
सारी सामग्री को खूब अच्छे से मिलाकर आटे जैसा गूंथ ले अब इसे 12 भागों में बांटकर उनके गोले बना ले।
पिट्ठी बनाने के लिए एक गोले को ले और हथेली से दबाकर चपटा कर ले पिट्ठी की चौड़ाई 1/2 इंच जितनी होनी चाहिए फिर एक थाली में 4 टेबलस्पून ब्रेडक्रम्ब ले और पिट्ठी को घुमाते हुए चारो तरफ से ब्रेडक्रम्ब से लपेट दे।
और बाकि की बचे गोलों की पिट्ठी भी इसी तरीके से तैयार कर ले।
एक नॉन-स्टिक तवे को मीडियम आंच पर गरम करे और उसके ऊपर 2 से 3 टीस्पून तेल डाले 3 से 4 पिट्ठी को तवे पर रखकर तब तक सेकिये जब तक की उनकी निचली सतह सुनहरी नहीं हो जाती है।
अब सभी पिट्ठी को कलछी के सहारे से पलटकर चारो तरफ थोडा सा तेल डाले और निचली सतह के गोल्डन ब्राउन होने तक पकाइए। आपके तवे के आकार के मुताबिक़ आप 3 से 4 टिक्की से ज्यादा टिक्की भी सेक सकते है।
तैयार टिक्की को एक प्लेट में निकाले और टमाटर केचप या फिर हरी चटनी के साथ गरमागर्म सर्व करे।
सुझाव
अगर आपके पास ब्रेडक्रम्ब उपलब्ध नहीं है तो फिर आप उसकी जगह पर कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल भी कर सकते है।
अपने स्वाद के मुताबिक आप हरी मिर्च की मात्रा घटा या बढ़ा भी सकते है।
टिक्की को कुरकुरी करने के लिए मोटी तले के बर्तन का ही इस्तेमाल करे।
स्वाद: अन्दर से नरम और मसालेदार और बहार से कर-करारी
परोसने के तरीके: इसे आप पार्टी में हरी चटनी या फिर लहसुन की चटनी के साथ में परोसे। काफी सारी भारतीय चाट की रेसिपी में आलू टिक्की का उपयोग किया जाता है। आप इससे स्वादिष्ट रगडा पेटीस, बर्गर या फिर सैंडविच भी बना सकते है।
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