आज मैं आपको लेफ्टओवर राइस मतलब बचे हुए चावलों से टेस्टी और क्रिस्पी पकौड़े बनाना बताउंगी। जिसको खाकर कोई भी नहीं कहेगा, कि आपने इनको बचे हुए चावलों से बनाया हैं और ये पकौड़े बहुत जल्दी बन जाते हैं। क्यूंकि इनमे आपको कुछ काम करना तो होता नहीं हैं। चावल पहले से ही पके रहते हैं। बस इसमें कुछ चीज़े मिलाई जाती हैं। पकौड़ो को टेस्टी करने के लिए। उसके बाद पकौड़े बना लिए जाते हैं। तो हुआ न इन पकौड़ो को बनाना कितना आसान।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Rice Pakora
- बचे हुए बॉईल चावल = 2 कप
- बेसन = 6 टेबलस्पून
- प्रोसेस्ड चीज़ = 40 ग्राम ग्रेट की हुई
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- सफ़ेद तिल = 1 टेबलस्पून
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1.5 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/8 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- सांबर मसाला = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = ¼ कप बारीक कटा हुआ
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make rice pakora
राइस पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें सब चीज़ों को मिक्स करना हैं। क्यूंकि लेफ्ट ओवर राइस से पकौड़े बनाने बेहद आसान होते हैं। कुछ मेहनत करने की जरूरत ही नहीं होती हैं। इसलिए पहले आप पकौड़ो को तलने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। क्यूंकि जब तक ऑइल गर्म होगा। आपका पकौड़ो का मिश्रण भी बनकर तैयार हो जाएंगा।
अब पकौड़ो का मिश्रण बनाने के लिए आपको एक मिक्सिंग बाउल लेना हैं। फिर इस बाउल में बचे हुए उबले चावल को डालना हैं। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, ज़ीरा और अजवाइन को हाथ से मसलकर डाले। जब आप अजवाइन को हाथ से मसलकर डालते हैं। तब इससे पकौड़ो का टेस्ट और बढ़ जाता हैं।
फिर इसमें बेसन, सफ़ेद तिल, सांबर मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, पतली स्लाइस में कटी हुई प्याज़ डालने के बाद इसमें ग्रेट की हुई प्रोसेस्ड चीज़ को डाले और अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डालने के बाद बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले।
उसके बाद आप इन सब चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। पकौड़ो का मिश्रण मिक्स करने के लिए आपके हाथ क्लीन होने चाहिए। मिश्रण को बनाने में आपको पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। क्यूंकि जब आप सब चीज़ों को मसलते हुए मिक्स करेगे। तब प्याज़ और बॉईल चावल अपना मोइस्चर छोड़ेगे जिसकी वजह से आपका पकौड़ो का मिश्रण स्टिकी बनेगा।
ऑइल के गर्म होने के बाद हाथ में थोड़ा-थोड़ा मिश्रण ले और इसको ऑइल में डालते रहे। एक साथ बहुत सारे पकौड़े न डाले फिर पकौड़ो को फ्राई होने दे। जब पकौड़े नीचे की साइड से थोड़े से सुनहरे कलर के हो जाएंगे। तब आपको इनकी साइड को चेंज करना हैं और आपको करछी से पकौड़ो को बीच-बीच में चलाते हुए सुनहरा कलर और क्रिस्पी होने तक तलना हैं।
जब आपके पकौड़ो फ्राई हो जाएँ, तब आपको इनको टिशु पेपर पर निकाल लेना हैं और मिश्रण से इसी तरह से सारे पकौड़े तलकर तैयार कर लेने हैं। इस तरह से आप पकौड़े बनाएं। आपके पकौड़े बहुत ही शानदार और यम्मी बनेगे। गर्मा-गर्म पकौड़ो को आप अपनी पसंद की सॉस या चटनी के साथ मज़े लेकर खाएं।
Image Source: The Terrace Kitchen
Recipe Source: The Terrace Kitchen