बाज़ार जैसा वेज़ बर्गर घर पर बनाएंगे तो सब उंगलियाँ चाटते रह जाएंगे Veg Burger Recipe

आज मैं आपको वेग बर्गर बनाने की रेसिपी बताउंगी। जो वेज़ पेटी के साथ बनता हैं। वेज़ पेटी में अलग-अलग तरह की वेजी जाती हैं। जिसकी वजह से ये पेटी काफी टेस्टी होती हैं। आप इस तरह से वेग बर्गर बनाएंगे, तो आपकी पेटी काफी ज़्यादा क्रिस्पी बनेगी। आप घर पर बैठे-बैठे ही बाज़ार जैसे बर्गर का मज़ा उठा सकते हैं।  

आवश्यक सामग्री – ingredients for Veg Burger

  • बर्गर बन = 2
  • बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के
  • बॉईल मटर = ½ कप
  • बॉईल गाजर = 1 मीडियम साइज़ की
  • पनीर = 100 ग्राम
  • प्याज़ = ½ कप बारीक चोप की हुई
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ब्रेड क्रम्बस = ¼ कप
  • बटर = एक से डेढ़ टीस्पून
  • ऑइल = पेटी को डीप फ्राई करने के लिए

कोटिंग के लिए

  • ब्रेड क्रम्बस = जरूरत अनुसार
  • कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
  • मैदा = 2 टेबलस्पून
  • नमक = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून

बर्गर सॉस बनाने के लिए

  • टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
  • मेयोनीज़ = 2 टेबलस्पून
  • रेड चिल्ली सॉस = ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून

असेम्बलिंग के लिए

  • प्याज़ = जरूरत अनुसार गोल स्लाइस में कटी हुई
  • टमाटर = जरूरत अनुसार गोल स्लाइस में कटे हुए
  • लेटयुस के पत्ते = जरूरत अनुसार
  • चीज़ स्लाइस = जरूरत अनुसार
  • चाट मसाला = स्प्रिंक्ल करने के लिए

विधि – How to make veg burger

वेज़ बर्गर बनाने के लिए सबसे पहले आपको बर्गर के लिए पेटी बनाकर तैयार करनी हैं। क्यूंकि वेज़ बर्गर बनाने में सारा काम इसकी पेटी को बनाने का ही होता हैं। एक बार पेटी बन जाएँ, फिर तो बर्गर चुटकी में बन जाता हैं। इसलिए पेटी बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल ले।

अब इस मिक्सिंग बाउल में बॉईल आलू और बॉईल गाजर को डालकर इन दोनों को मेशर से रफ्ली मैश कर ले। उसके बाद इसमें पनीर और मटर इन दोनों को डालकर अब मेशर से सब चीज़ों को अच्छे से मैश कर ले। उसके बाद मेशर को हटा ले। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, प्याज़ और हरा धनिया डाले।

अब पेटी को बाइंड करने के लिए इसमें एक चौथाई कप ब्रेड क्रम्बस डालकर हाथ से सब चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स करे। जब पेटी का मिश्रण तैयार हो जाएँ। तब मिश्रण को लेकर इसकी गोल टिक्की बनाकर देखे। अगर ये सही से बाइंड हो रही हैं। आपको मिश्रण पतला नहीं लग रहा हैं। तब बाइंडिंग के लिए डाला गया ब्रेड क्रम्बस की क्वांटिटी परफेक्ट हैं।

अगर ऐसा नही हो रहा हैं, तब आप इसमें थोड़ा सा ब्रेड क्रम्बस और डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद पेटी बनाने के लिए आपको पहले अपने दोनों हाथो को क्लीन करना हैं। उसके बाद पेटी बनानी हैं। हाथो को क्लीन करने के बाद हाथो को ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर आपको पेटी बनानी हैं। पेटी आप अपने बर्गर बन के हिसाब से बनाएं। छोटी या बड़ी जितना बड़ा या छोटा आपका बर्गर बन है।

उसी के हिसाब से मिश्रण लेकर इसकी गोल शेप में टिक्की बना ले। इस तरह से आपकी पेटी बनकर तैयार हैं और इसी तरह से आप सारी पेटी बनाकर रख ले। मैं आपको दो बर्गर बन बनाना बता रही हूँ। इसलिए आप दो पेटी ले और बाकी की पेटी को फ्रिज में रख दे। जब आपको बर्गर बनाना हो, तब आप इन पेटी को फ्रिज से निकालकर तब बर्गर बना ले। (पेटी को ज़्यादा टाइम के लिए फ्रिज में न रखे)

अब पेटी को कोट करने के लिए बेटर बना ले। एक बाउल ले और इसमें कॉर्नफ्लौर, मैदा, नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर सब को चम्मच से अच्छे से मिक्स कर ले। अब थिक बेटर बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए थिक बेटर बनाकर तैयार कर ले।

फिर पेटी को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब तक ऑइल गर्म हो रहा हैं, तब तक आपको पेटी को कोट करके रख लेना हैं। पेटी को कोट करने के लिए एक पेटी ले और इस पेटी को पहले बेटर में डालकर फोर्क की हेल्प से दोनों साइड से कोट कर ले।

उसके बाद एक चम्मच से पेटी को फोर्क पर रख ले। जिससे एक्स्ट्रा बेटर बाउल में ही गिरे। फिर आप इस पेटी को ब्रेड क्रम्बस में डालकर हाथ से सब तरफ से अच्छे से कोट कर ले। अब आपको इस पेटी को दोबारा से कोट करना हैं। जब आप पेटी को दो बार कोट करेगे। तो आपकी पेटी क्रिस्पी तो बनेगी और ये ऑइल में जाकर खुलेगी भी नहीं।

इसलिए आप फिर से पेटी को बेटर में डालकर इसी तरह से फोर्क पर रख ले और फिर ब्रेड क्रम्बस में डालकर फिर से अच्छे से कोट कर ले और अब इस पेटी को प्लेट में रख ले। उसके बाद दूसरी वाली पेटी को भी डबल कोट करके प्लेट में रख ले। ये आपकी दो बर्गर के लिए दोनों पेटी कोट होकर रेडी हैं।

जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएंगा, तब आप इसमें दोनों पेटी को एक-एक करके सावधानी से डाले और पेटी को मीडियम फ्लेम पर फ्राई करे। जब पेटी पर नीचे की साइड हल्का सा कलर चेंज हो जाएँ, तब इनकी साइड को पलट ले और आप इस तरह से पेटी को साइड चेंज करते हुए गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।

उसके बाद गैस को बंद करके पेटी को टिशु पेपर पर निकाल ले। ये आपको पेटी फ्राई होकर तैयार हैं। अब बारी हैं बर्गर पर लगाने के लिए बर्गर सॉस बनाने की जिसके लिए एक छोटे बाउल में टोमेटो केचप, मेयोनीज़, रेड चिल्ली सॉस और लाल मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। लीजिये ये आपकी बर्गर सॉस बनकर तैयार हैं।

अब बर्गर बन को सेकने के लिए आपको पहले आप एक बर्गर बन लेकर इसको बीचे से दो हिस्सों में काट ले और दूसरे बर्गर बन को भी इसी तरह से काटकर रख ले। उसके बाद एक तवे को गर्म होने के लिए गैस पर रख ले। तवा गर्म होने के बाद चारो कटे हुए बर्गर बन पर अंदर बाहर की साइड बटर को लगाकर और फिर इनको तवे पर रखकर दोनों तरफ से सेक ले।

फिर बर्गर बन को प्लेट में निकालकर रख ले। अब बर्गर बनाने के लिए बर्गर बन में जो नीचे वाला बन होता है, वो नीचे वाला एक बन ले ले और इसमें एक लेटयुस का पत्ता रख ले। फिर लेटयुस के ऊपर पेटी को रखे और अब पेटी के ऊपर एक प्याज़ की गोल स्लाइस और एक टमाटर की गोल स्लाइस को रखे। उसके बाद इनपर चाट मसाला स्प्रिंक्ल कर ले। (आप इसमें खीरा भी ले सकते हैं और लेटयुस ऑप्शनल हैं अगर आपके पास नहीं हैं तब इसको स्किप कर ले)

अब इसके ऊपर एक चीज़ स्लाइस रख ले। फिर इसी बन का ऊपर वाला हिस्सा ले और इसपर बर्गर सॉस जो आपने बनाई हैं, उस सॉस को लगा ले और इसको पेटी वाले बन पर रख ले। ये आपका एक वेज़ बर्गर बनकर तैयार हैं। अब आप इसी प्रोसेस से दूसरा वाला वेग बर्गर बनाकर तैयार करे। इस तरह से आपके टेस्टी वेज़ बर्गर बनकर तैयार हैं।

Image Source: Kabita’s Kitchen

Recipe Source: Kabita’s Kitchen

Veg Burger Recipe

Prep Time10 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time20 minutes
Course: Party Snack Recipe
Cuisine: Indian dish
Keyword: aloo tikki burger, Burger Recipe, veg burger
Servings: 2 people

1 thought on “बाज़ार जैसा वेज़ बर्गर घर पर बनाएंगे तो सब उंगलियाँ चाटते रह जाएंगे Veg Burger Recipe”

  1. Very nice food.

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